Крыжовниковое желе на зиму
Любите крыжовник? Тогда обязательно попробуйте приготовить вкусное и полезное желе из этого ароматного и сочного плода. Желе из крыжовника – идеальное лакомство для всей семьи, которое можно наслаждаться в течение всей зимы. Сегодня мы поделимся с вами простым рецептом и дадим несколько полезных советов, чтобы ваше желе получилось идеальным.
Прежде всего, выберите спелые и сочные ягоды крыжовника. Для желе лучше всего подходят красные или черные сорта. Тщательно промойте ягоды и удалите все плодоножки. Затем перетрите их через сито, чтобы получить пюре. На 1 кг пюре из крыжовника вам понадобится 800 граммов сахара и 50 миллилитров лимонного сока.
Смешайте пюре из крыжовника, сахар и лимонный сок в кастрюле и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Как только смесь закипит, дайте ей покипеть в течение 5-7 минут, не переставая помешивать. Во время варки пенка будет подниматься на поверхность – не волнуйтесь, это нормально.
После варки разлейте горячее желе по чистым стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Оставьте банки остывать в перевернутом виде, чтобы создать вакуум и предотвратить попадание воздуха. Храните банки с желе в прохладном месте, и наслаждайтесь вкусом лета даже зимой.
Подготовка крыжовника для варки желе
Начинаем с выбора спелого и здорового крыжовника. Для желе лучше всего подходят ягоды темно-красного или черного цвета, так как они содержат больше пектина, который необходим для загустения желе.
Тщательно промойте ягоды под проточной водой, удаляя все возможные остатки пыли или грязи. Затем аккуратно отделите плодоножки и удалите хвостики.
Теперь пришло время подготовить ягоды к варке. Для этого их нужно перебрать, удалив все испорченные или подгнившие экземпляры. После этого можно приступать к измельчению ягод. Это можно сделать с помощью блендера или мясорубки. Важно не переусердствовать, чтобы не получить кашицу, а сохранить небольшие кусочки ягод.
Последний шаг перед варкой — измерение количества сока. Для приготовления желе нам понадобится определенное количество сахара, которое зависит от количества сока. Обычно на 1 литр сока берут 1 кг сахара. Поэтому, прежде чем начать варку, измерьте количество сока, которое у вас получилось после измельчения ягод.
Приготовление крыжовникового желе на зиму
Начинаем с выбора спелых и здоровых ягод крыжовника. Тщательно промойте их и удалите все плодоножки. Затем переберите ягоды, чтобы избавиться от возможных листочков или мусора.
Для приготовления желе вам понадобится 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара и 1 стакан воды. В кастрюлю вылейте воду, добавьте крыжовник и доведите до кипения. Варите ягоды в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
Затем процедите ягодную массу через сито или марлю, чтобы отделить сок от кожицы и семян. Верните сок в кастрюлю и добавьте сахар. Хорошо перемешайте и варите на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
После этого увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Варите желе в течение 10-15 минут, не забывая периодически помешивать. Во время варки образуется пена, которую нужно аккуратно снимать ложкой.
Чтобы проверить готовность желе, возьмите небольшую тарелку и охладите ее в морозилке. Затем капните на тарелку немного желе и подождите несколько секунд. Если желе застыло, оно готово. Если нет, продолжайте варить еще несколько минут.
Готовое желе разлейте по чистым стерилизованным банкам и плотно закупорьте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте так до полного остывания. После остывания банки можно перевернуть обратно и хранить в прохладном месте.
