Возможно, вы когда-нибудь слышали о компаундах. Это понятие не так часто можно услышать в повседневной жизни, а все больше оно употребляется в производстве. Очень часто приобретают сокосодержащие компаунды оптом именно для производства. Но перед этим действительно стоит разобраться с тем, что такое компаунды и для чего они нужны.
Компаунды это вещества для приготовления различных напитков с содержанием натурального сока, которые содержат в себе ту самую соковую основу. Содержание сока в таком напитке будет 5-20%. Но компаунды содержат не только свежеотжатый сок. Помимо него в них содержаться такие вещества как: ароматические компоненты и красящие вещества. Если речь идет о крупном производстве, то компаунды по стоимости выйдут гораздо дешевле и выгоднее, чем концентраты на основе сока. В компаунды входят натуральные элементы, за которые он и ценится производителями.
Компаунды бывают разных видов. В основном, можно выделить три основные группы:
- Водорастворимые без примесей (Их разводят в воде и получают яркие, насыщенные и привычные вкусы. Их используют для производства таких напитков как тархун, лимонад и пр.);
- Безалкогольные (Используется редко, поскольку содержит минимум сокового элемента);
- База (Самый распространенный вид, содержащий процент сока от 3% до 20%. Очень популярен поскольку содержит мало сахара и имеет яркий, насыщенный вкус).
Помимо этого есть и еще несколько компаундов только в порошкообразном виде. Они могут натуральными, не натуральными и чем-то средним, т.е. идентичны натуральным.
Ценятся компаунды по разным причинам. Среди них не только натуральность или не натуральность, что вы выбираете сами, но сама характеристика данного продукта. Они влияют и улучшают вкус, аромат и цвет конечного продукта, что, несомненно, важно при производстве. При этом они могут увеличить срок хранения продукта без вреда для человеческого организма. Также они стойки к химическим или тепловым воздействиям, которые могут быть при производстве. Кстати, говоря о температурном режиме, стоит упомянуть и то, что компаунды сохраняют свои качества не зависимо от замораживания и размораживания.
Итак, компаунды – это вещества, которые влияют на вкус, цвет и аромат продукта, который вы хотите получить. Самые популярные компаунды – это сокосодержащие, которые имеют соковую основу достигающую 20%. Они не несут вреда человеческому организму, но способны повлиять на качество продукта, который сможет храниться долго без потерь полезных веществ или качества.
