Время варки почек
Если вы решили приготовить блюдо из почек, важно знать, что время варки напрямую зависит от размера и свежести продукта. В среднем, варка почек занимает от 30 до 60 минут.
Подготовка почек к варке
Перед варкой почки необходимо тщательно промыть и удалить все лишние ткани. Затем их нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы удалить излишки крови и улучшить вкус.
Варка почек на плите
После замачивания почки нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой и добавить специи по вкусу. Варить почки следует на медленном огне, периодически помешивая и добавляя воду по мере необходимости.
Время варки может варьироваться в зависимости от размера почек. Обычно на это уходит от 30 до 45 минут. Чтобы проверить готовность, можно проткнуть почку вилкой — если она легко протыкается, значит, она готова.
Варка почек в мультиварке
Если у вас есть мультиварка, можно воспользоваться ею для варки почек. Для этого нужно положить почки в чашу мультиварки, добавить специи и залить водой. Затем установить режим «Варка на пару» или «Тушение» и готовить в течение 30-40 минут.
После варки почки можно использовать в различных блюдах, таких как супы, рагу или жаркое. Не забудьте перед подачей на стол удалить крупные сосуды и прочную оболочку почек.
Как проверить готовность почек
Самый точный способ проверить готовность почек — воспользоваться термометром для мяса. Вставьте термометр в самую толстую часть почки и дождитесь звукового сигнала. Готовность почек можно определить по следующим температурам:
- 71°C — почки готовы, но еще немного жестковаты;
- 77°C — идеальная температура для сочных и мягких почек;
- 82°C и выше — почки переварены и могут стать сухими.
Если термометра нет под рукой, можно воспользоваться вилкой. Вставьте вилку в самую толстую часть почки и подержите ее там на 10-15 секунд. Если вилка легко проходит через почки, они готовы. Если почки все еще жесткие, им нужно вариться дольше.
Также обратите внимание на цвет жидкости, в которой варятся почки. Если она стала мутной или изменила цвет, почки, скорее всего, уже готовы.
