Котлета Фалафель: Рецепт и История
Если вы ищете вкусный и полезный рецепт для обеда, то котлета фалафель — идеальный выбор. Этот блюдо из восточной кухни не только аппетитно выглядит, но и богато питательными веществами. В этом рецепте мы используем чечевицу, которая является отличным источником белка и клетчатки.
Фалафель имеет богатую историю, которая уходит корнями в Ближний Восток. Первоначально это блюдо было популярно среди коптов в Египте и Сирии. Сегодня фалафель можно найти во многих ресторанах по всему миру, и оно стало одним из самых популярных блюд среди вегетарианцев и веганов.
Для приготовления котлет фалафель вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Начните с приготовления чечевицы, затем смешайте ее с луком, чесноком, петрушкой, кунжутом и специями. Сформируйте смесь в небольшие шарики и обжарьте их в растительном масле до хрустящей корочки.
Подавайте фалафель с соусом тахини, салатом из свежих овощей или в пita-булочке. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина и может быть приготовлено заранее и храниться в холодильнике до 3 дней.
История Фалафеля
Первое письменное упоминание о фалафеле встречается в кулинарной книге, написанной в 13 веке арабским кулинаром Ибн Разаном. В ней он описывает блюдо, состоящее из фарша из нута, приправленного специями и обжаренного в масле. Это блюдо было популярным среди арабов и было известно под названием «ta’amiya».
В 19 веке фалафель стал популярным блюдом в Леванте, где его готовили на улицах и в небольших закусочных. В то время фалафель был известен как «foul mudammas» и подавался с хлебом и салатом. В 20 веке фалафель стал популярным блюдом в Израиле, где его стали готовить из смеси нута и фасоли.
Сегодня фалафель является популярным блюдом во всем мире и подается в ресторанах и уличных закусочных от Нью-Йорка до Токио. Несмотря на свою популярность, фалафель остается верным своим корням и готовится из тех же ингредиентов, что и века назад.
Рецепт Фалафеля
Начните с приготовления фарша для фалафеля. Для этого вам понадобятся 1 чашка сухих бобов, 1/2 чашки свежего кориандра, 1/2 чашки свежего петрушки, 1 большая луковица, 4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка паприки, 1 чайная ложка карри, 1 чайная ложка соды, 1/2 чайной ложки черного перца и 1/2 чайной ложки соли.
Замочите бобы в воде на ночь, а затем слейте воду и промойте их. Добавьте все ингредиенты в блендер и измельчите до образования однородной массы. Убедитесь, что фарш не слишком жидкий, если это так, добавьте немного муки.
Сформируйте фалафель в виде небольших шариков и дайте им постоять в холодильнике в течение часа. Это поможет им сохранить форму во время жарки.
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте фалафель по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. Убедитесь, что они прожариваются равномерно, чтобы они были хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Подавайте фалафель с соусом тахини, салатом из свежих овощей и лепешками. Приятного аппетита!
